Formgebung aufs Wesentliche reduziert

Der innovative Bäcker von heute schiebt den Stikkenwagen mit den Broten nach dem Backen direkt in einen Vakuumkühler. Darin kühlt das Backgut in wenigen Minuten um 60° Celsius ab. Das ist besser fürs Brot und gleichzeitig wirtschaftlicher. Bis anhin wurden Vakuumkühler rund und aus Chromstahl geschweisst hergestellt, oft mit der Optik einer sperrigen Druckkammer. Gemeinsam mit Durrer entwickelten wir einen komplett neuen Ansatz: Sie besteht aus sechs Aluminium-Platten, die vor Ort modular zusammengebaut werden können. Das kubische Prozessvolumen ermöglicht einen kleineren Footprint in der Bäckerei, ist hygienisch zu reinigen und nutzt ohne unnötigen Verlust das gesamte Vakuum-Volumen. Das Design hebt den Material- und Formwechsel hervor: Der Fokus liegt auf dem schlichten Grundvolumen, das durch eine grosszügige Fase um Fenster und Touchscreen sowie das leicht vertiefte Logo zu leben beginnt.